Wasser ist die halbe Tasse

Sehr hartes Wasser bindet die Säure im Kaffee. Die Tasse schmeckt dann flach und ein wenig kreidig, egal wie gut die Bohne ist. Sehr weiches Wasser macht sie dagegen schnell spitz und sauer.

Zum Ausprobieren: einmal mit Leitungswasser brühen, einmal mit einem stillen Wasser mit wenig Mineralien. Gleiche Bohne, gleiche Mühle, gleicher Timer. Der Unterschied überrascht fast jeden.

Unser Timer rechnet mit Wasser in Gramm, nicht in Millilitern. Eine Waage unter der Kanne ist das zweitbeste Werkzeug nach gutem Wasser.