Вода — це пів чашки

Дуже жорстка вода зв'язує кислотність кави. Чашка смакує пласко й трохи крейдяно, яким би добрим не було зерно. Дуже м'яка вода, навпаки, швидко робить її різкою й кислою.

Спробуй: раз завари на воді з-під крана, раз на негазованій воді з малою мінералізацією. Те саме зерно, та сама кавомолка, той самий таймер. Різниця дивує майже всіх.

Наш таймер рахує воду в грамах, а не в мілілітрах. Ваги під чайником — друге за важливістю після доброї води.