Schichtbuch

Notizen aus der Rösterei. Kurz, ab und zu.

Rösterei · 20.10.2026

Warum wir nur dienstags und freitags rösten

Zwei feste Tage statt »wenn es passt«. Das macht den Kaffee frischer, nicht den Betrieb bequemer.

Röstung · 13.10.2026

Bei etwa 196 °C platzt die Bohne hörbar auf. Ab diesem Moment zählen wir Sekunden.

Brühen · 06.10.2026

Eine Tasse Filterkaffee ist zu 98 Prozent Wasser. Ein Filter für zwanzig Euro ändert mehr als eine neue Mühle.

Herkunft · 29.09.2026

Die neue Ernte ist da. Etwas mehr Pflaume als im Vorjahr, der Körper ist geblieben.